(卤牛肉的好处有哪些呢)长期吃卤牛肉坏处

红烧牛肉是指用卤制的方法加工的牛肉。煮熟后色泽棕黄，表面有光泽，无焦味，酱香可口，所以很多人喜欢吃红烧牛肉，吃红烧牛肉也有好处。那么吃红烧牛肉有什么好处呢？

吃红烧牛肉的好处

1.牛肉富含肌氨酸。

牛肉中的肌氨酸含量高于其他任何食物，这使其对肌肉

生长和力量增强特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练持续时间更长。

2.牛肉含有维生素。

对蛋白质(蛋白质补充品，蛋白质补充资讯)(蛋白质制品，蛋白质资讯)的需求越大，饮食中就越应该添加维生素B(维生素B制品，维生素B资讯)6。牛肉中含有足够的维生素b6，可以帮助你增强免疫力(免疫产物，免疫信息)，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于你的身体在激烈训练后的恢复。

3.牛肉中含有肉碱。

鸡肉和鱼肉中的肉碱和肌氨酸含量很低，但牛肉的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)，是一种对健美(运动产品，运动资讯)会员肌肉增长有重要作用的氨基酸。

4.牛肉含铁

铁是造血的必需矿物质。与鸡、鱼和火鸡肉中铁含量低形成对比的是，牛肉富含铁。

如何挑选牛肉

1、颜色识别

鲜肉——肌肉甚至呈红色有光泽，脂肪呈白色或乳黄色。次鲜肉——肌肉颜色变得略暗，切面仍有光泽，但脂肪无光泽。变质的肉-肌肉颜色是暗红色，无光泽，脂肪是暗的，直到它是绿色。

2、气味识别

鲜肉——具有新鲜牛肉特有的正常气味。亚鲜肉-略带氨或酸味。变质的肉——闻起来很臭。

3.粘度鉴定

鲜肉——表面略干或有风干膜，摸上去不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘稠，新切表面潮湿。变质的肉——表面极干或发粘，新切的面也发粘。

4、弹性识别

鲜肉——手指按压后的凹陷可以马上恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复缓慢，无法完全恢复。变质肉——指压后的凹陷无法恢复，留有明显痕迹。

5、肉汤鉴定

质量好的冷冻牛肉(解冻肉)——肉汤透明清澈，脂肪聚集体浮在表面，有一定的风味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁略浑浊，脂肪呈液滴状浮在表面，风味差，鲜味。变质的冷冻牛肉(解冻后)——肉汤浑浊，有黄色或白色絮状物，表面漂浮着少许脂肪，有异味。